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5 kg aus der Kategorie Molekulares Kochen
wobei der höchsten Qualität
Magnesium und Zink zu nennen
Beim Aufbacken in heißem Öl vergrößern sich die Scheiben in Sekunden um mehr als das Doppelte
Entenkeulen Confit, 12 Keulen, Rougie, 3,825 kg sub-patisserie-zutaten-und-hilfsmittel 5 kg aus der KategorieKlassisch im eigenen Schmalz vorgegarte und eingelegte Keulen von Enten, die nur mit Getreideb grogezogen und gemstet wurden. Beschreibung Darber hinaus das Fleisch wird dadurch sehr weich und saftreich. Zur Herstellung ist das Schmalz grob entfernt und die Keulen in einer Pfanne oder im Ofen erhitzt. Das verbleibende Schmalz ist bestens fr die Herstellung von Speisen wie Bratkartoffeln also auf keinen Fall wegwerfen!
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