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Der Fond wird dann als Zutat einer Vinaigrette benutzt
das saftig-süße Innere mit knackigen Kernen
Die Verwendung verschiedener Hölzer - für diese erste Lieferung lagen die Essige in Fässern aus Eschenholz
Pectagel Rose (für Eis und Sorbet)
Paragon Vetiver, Monin, 485 ml sub-getreide-und-griess Der Fond wird dann alsDie Weinraute stammt von der Pflanze Ruta chalepensis, die im tropischen Afrika und insbesondere in thiopien angebaut wird, wo sie als Heilpflanze verwendet wird. Der "Kuti", ein Aufguss aus Kaffeeblttern, wird traditionell mit frischen Ruta chalepensis Blttern aromatisiert. Einige lokale Ksesorten werden mit diesen Blttern produziert, um der Milch mehr Aroma zu verleihen. Die Beeren werden in der berhmten thiopischen Gewrzmischung Berbere verwendet.
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