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Der vorliegende Essig ist mild-aromatisch
Einmal geliert bleibt die Verarbeitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine)
in Salaten
Dieser Hilfsstoff ist temperaturbeständig und ein zuverlässiger Emulsions- und Schaumstabilisator
Sosa Albuwhip Eiweiss Pulver (Albumina / Ovoneve), 500 g sub-reis Der vorliegende Essig ist mild-aromatischTrockeneiweipulver zum Vermischen mit Flssigkeiten als Frischeiweiersatz, z. B. Fruchtsaft fr Frucht Baisers, fr Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flssigkeit vermischen und eventuelle Klmpchen rausrhren, anschlieend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. Verhltnisangabe fr die Dichte des Eiwei: ca. 100 g pro 1 Liter Flssigkeit oder ca. 25 g auf 1 Kg festere Massen.
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