SUISIN INOX HONYAKI YANAGI Longueur de lame:270 mm Les Yo-debas ont un poids

Les Yo-debas ont un poids équivalent aux couteaux de Chef occidentaux

très abrasif permet de rectifier efficacement la surface et les bords de vos pierres avant toute séance d'affûtage

Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus délicat

making it easier to repair minor chipping damage sustained to the blade during the strenuous job of filleting large fish

SUISIN INOX HONYAKI YANAGI Longueur de lame:270 mm Les Yo-debas ont un poidsEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives