Macération 2021 - Domaine de Bellevue assemblant les plus beaux terroirs

assemblant les plus beaux terroirs du coteau historique de Boudes

Vient ensuite la fermentation en cuve inox et béton à température contrôlée

6 ha en deux îlots

un cépage qui est sorti du lot

Macération 2021 - Domaine de Bellevue assemblant les plus beaux terroirsCette cuve est produite partir de vignes de Pinot Gris sur les parcelles de la Monnerie et de Cugand. Les raisins macrent 8 jours avant de passer au pressoir. Llevage dure 1 an et se droule pour partie en foudre et pour partie en amphores. Ce mode de vinification convient particulirement bien au Pinot Gris dont lintensit aromatique (sur des notes florales) se trouve quilibre par les tanins extraits lors de la macration. Un vin naturel tout en lgance