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Aucun trempage n'est nécessaire pour ces pierres à aiguiser
tandis que son manche en Urushi offre une prise en main confortable pour une maniabilité aisée
couper en rotation
Ces couteaux en forme de sabre ont un tranchant plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
Bunka AUS-10 Nashiji Damas Manche Océan Bleu 170mm Polished Aucun trempage n'est nécessaire pourLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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