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si bien que depuis 1966 le nom de Fendant est protégé à usage exclusif pour le Valais
La fermentation et la maturation adviennent en barriques françaises neuves
Robert Parker
suite à l'apparition du phylloxéra
Pinot Noir - Gächlingen Schlemmweg alcohol_135 si bien que depuis 1966Cpage historique du nord est de la France, le Pinot Noir est probablement originaire de la Bourgogne o il tait dj mentionn en 1375. En Suisse, le Pinot Noir existe historiquement dans le canton de Vaud sous le vieux nom de Servagnin dj mentionn en 1472, puis plus tard sous Salvagnin dans les cantons de Vaud et Neuchtel ds 1775. Dans ce dernier canton il est connu galement sous les noms Tcou et Cortaillod ds 1754, tandis qu'en Valais c'est sous le nom