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Le nom « 肥後守 Higonokami » provient du fait qu'il y avait de nombreux clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto
Sa longueur de 210 mm le rend idéal pour les tâches de découpe plus importantes
La goupille de verrouillage maintient fermement la lame en place pour un transport en toute sécurité
Cette méthode permet de conserver la peau intacte tout en rendant les os comestibles
Yanagiba VG-10 Miroir Manche en Buffle et Ébène 300mm Manche:Japonais Le nom « 肥後守 HigonokamiLe Yanagi est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.
US$ 111.20
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