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con macerazioni sulle bucce molto lunghe e a temperatura controllata
Naso di ciliegia matura
è da provre con il tradizionale stoccafisso all'anconetana
affina per 6 mesi in acciaio
valpolicella ripasso classico superiore doc le poiane 2021 bolla W6-7-sconto10 con macerazioni sulle bucce moltoDi colore rosso rubino intenso, al naso si avvertono fini sentori speziati e pepati. In bocca vellutato, morbido, con un tannino elegante e una buona persistenza aromatica. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC ottenuto con il tradizionale metodo del "ripasso": a febbraio, dopo la svinatura dell'Amarone, si aggiunge alle uve raccolte tardivamente la sua vinaccia, innescando cos una nuova fermentazione, che dura 15 20 giorni e arricchisce il
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