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Les petites marques et rayures sont normales sur tous les Higonokami
et peuvent être utilisés comme trancheurs ou couteaux à légumes
Son matériau en acier bleu recouvert d'inox
souvent utilisé pour l’art japonais du Mukimono (réalisation de garnitures décoratives) ainsi que pour le Kazari-giri (« sculpture décorative de légumes »)
Kiritsuke VG-10 Damas Manche Bois de Bouleau Jaune 210mm 倉重 Les petites marques et rayuresLes couteaux Kiritsuke sont des couteaux polyvalents reconnaissables leur pointe biseaute en diagonale. Ils comptent parmi les rares lames japonaises traditionnelles vritablement multifonctions et peuvent tre utiliss aussi bien comme couteau trancher que comme couteau lgumes. De forme inspire du sabre, le Kiritsuke possde un fil plus droit et plus large quun yanagiba pour le travail des lgumes, ainsi quune lame plus longue quun usuba, facilitant la
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