Farmstand Saison styles-suggeres_kettle-souring L'équivalence de souches chez Escarpment

L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Kolsch 2

qui a maintenu cette culture en utilisant des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et l'a généreusement partagée avec le reste de la communauté brassicole

Moins fruitée que les souches belges

ESB et ales anglaises en tout genre

Farmstand Saison styles-suggeres_kettle-souring L'équivalence de souches chez EscarpmentFarmstand Saison est une souche belge de S. cerevisiae utilise pour les saisons, caractrise par une forte production desters et une grande capacit de biotransformation. Elle est faiblement diastasique (positive pour STA1+, mais avec un promoteur UAS ngatif). Cest aussi une excellente base pour les fermentations mixtes.