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ouvrir le dos du poisson et trancher les arêtes
et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
fileter et tester la qualité des poissons de petite ou moyenne taille
Les couteaux "Usuba" ont été conçus pour préparer les légumes et les fruits sans effort
Santoku VG-10 Tsuchime Damas Manche Occidental Bleu Sombre 170mm samurai-south ouvrir le dos du poisson"Santoku" signifie couteau polyvalent, incluant la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour avoir la fois les caractristiques du Nakiri (couteau lgumes) et du Gyuto (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est le plus utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais et les cuisiniers novices