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Le Hamokiri est spécifiquement utilisé pour fileter le Hamo "congre-pique japonais"
Ce couteau ultra-tranchant est conçu pour une découpe et un filetage précis
les Hishiboshi
Longueur de la Lame : 240mm
Petty AUS-10 Nashiji Damas Manche Urushi Bleu Sombre 135mm Manche:Japonais Le Hamokiri est spécifiquement utiliséUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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