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ferme et fondante façon sashimi
Tranché à la main
Découvrez le délicat médaillon de foie de canard
une couleur brun foncé et une complexité de parfums
Filet d’anguille fumée mâle FDP ferme et fondante façon sashimiLes anguilles vivent dans les eaux ruisselantes du fleuve Achloos, qui prend sa source plus de 2200m daltitude et se jette dans la mer Ionienne. Un fleuve aux eaux cristallines et grand flux qui oblige les anguilles nager constamment, leur procurant une chair ferme, dlicate et trs goteuse. Elles sont fumes artisanalement aux bois dolivier et de htre durant 2 heures, puis leves dlicatement en filet. Ses saveurs iodes, subtilement sales, accompagnent
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