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l’exploitation de Jean Claude Lapalu compte un peu plus de 12 hectares plantés presque exclusivement de gamay
Une dizaine de jours de macération puis le vin passe 18 mois en cuve bêton ovoïde
avec une texture soyeuse et une finale longue et savoureuse
la groseille blanche sont en embuscade
Bergecrac 2022 - Domaine Barouillet l’exploitation de Jean Claude LapaluLa vigne pousse sur un terroir argilo calcaire. La vendange est grappe et lgrement foule avant dtre encuve en cuve inox. La fermentation se fait grce aux levures indignes. La macration se passe toute en douceur, telle une infusion du raisin dans son jus. Elle dure entre 4 et 15 jours. Vinifi sans soufre et sans intrants, ce vin nest ni filtr ni coll, et voluera en bouteille sur 3 5 ans. De couleur intense, rubis aux clats violet, le nez offre un
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