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Alors que son talon en forme de triangle est parfait pour couper à travers le cartilage et séparer les articulations
en particulier l'Aji (maquereau japonais)
ce couteau est l'outil idéal pour trancher et hacher avec aisance et précision
Longueur de la Lame : 180mm
Bunka Silver Steel #3 Poli Manche Urushi Vert 170mm Stone Alors que son talon enLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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