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finition Kurouchi Damas
Le Yanagiba est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
récupérés sur les plages de Tsushima
Il est conçu pour avoir à la fois les caractéristiques du Nakiri (couteau à légumes) et du Gyuto (couteau à viande)
Kiritsuke Yanagiba VG-10 Poli Manche en Buffle et Ébène 300mm Finition:Polie finition Kurouchi DamasLe Yanagi est un long couteau conu pour dcouper de fines tranches de poisson destines au sushi et au sashimi. Llgance de sa lame fine rside dans sa capacit trancher les ingrdients en un seul mouvement fluide et ininterrompu, prservant ainsi leur texture et leur fracheur. Le Yanagi Kiritsuke est lgrement plus lourd, avec une lame plus large et une pine dorsale plus paisse. Sa pointe en forme de sabre quilibre le poids du couteau, ce qui en fait un
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