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Le Melon de Bourgogne vendangé à parfaite maturité se magnifie sur ce terroir de roche éruptive – le nez est expressif
Co-macération carbonique des Grenaches et des Syrah (20%)
Le sol y est argilo-calcaire et les rangs sont travaillés selon les principes de la biodynamie depuis 2004
Le clou-34 est un aligoté atypique
Les Gruches 2021 - Claire et Florent Béjon Le Melon de Bourgogne vendangéClaire et Florent Bejon possdent un petit vignoble de 5,2 hectares dont 0,6 hectare de chenin rparti en quatre parcelles au sol frais dargiles silex reposant sur une base calcaire. Ce sont ces quatre parcelles, peuples de vieux ceps de soixante dix ans qui constituent cette cuve. Les baies cultives en bio sont presses directement en pressoir vertical larrive au chai, puis les jus fermentent spontanment en barrique grce aux levures indignes. Llevage se
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