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il protège les lames jusqu’à 180 mm de longueur pour une utilisation sans souci
Le Ko-yanagi est donc une version réduite du Yanagiba
La dégustation de ces délices nécessite toutefois de retirer leurs intestins avec précision
quelle que soit la difficulté de la tâche
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Bois de Teck 180mm Bunka il protège les lames jusqu’àLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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