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palissage soigné)
Châtillon-sur-Marne
Culture de la vigne en accord avec le calendrier lunaire et le respect de la nature
ASSEMBLAGE : Pinot noir
Doyard - Clos de l'Abbaye 2016 Biodynamie palissage soigné)Le Clos de lAbbaye est constitu dune parcelle de Chardonnay dun demi hectare, entirement isole et plante en 1956. Sa situation et son sol trs calcaire lui confrent une trs grande prcocit. Le mode de conduite trs respectueux de lenvironnement exclut tout apport de produit chimique et vise un faible rendement (35 40 Hl Hectare). Les sols sont notamment travaills au cheval. Seuls les jus issus de la 1re presse sont vinifis sous bois, sans chaptalisation
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