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Les couperets chinois sont généralement disponibles avec des longueurs de lame comprises entre 180 et 220 mm
la coupe rotative
Il est conçu pour combiner les caractéristiques du Nakiri japonais (couteau à légumes) et du Gyuto occidental (couteau à viande)
Le Sujihiki signifie littéralement "trancheur fin"
Petty Silver Steel #3 Poli Manche Yaki Urushi 135mm Sashimi Knife Les couperets chinois sont généralementUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.