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mais il est beaucoup plus fin et de taille plus petite
il est aujourd'hui également utilisé par les foyers
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
et nettoyer les petits poissons comme les platiers et les foraminifères
Santoku VG-10 Poli Manche Occidental en Acajou 180mm AUS-6 mais il est beaucoup plusSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.