Domaine Sol Payré - Imo Pectore - Terroir des Aspres - 2023 plantées majoritairement sur des éboulis

plantées majoritairement sur des éboulis calcaires

Son vignoble d’un seul tenant est entouré de centaines d’hectares de garrigue

avec une vraie cohérence : agriculture bio

fermentation en levures indigènes et cuvaison courte d’une semaine pour préserver le croquant du fruit

Domaine Sol Payré - Imo Pectore - Terroir des Aspres - 2023 plantées majoritairement sur des éboulisLa dgustation Des armes de mre et de cerise noire se mlent des accents dpices et de garrigue. La bouche se dploie avec ampleur, porte par une matire gnreuse et des tanins fondus. On limagine idalement sur une cte dagneau grille aux herbes. propos de la cuve Cet assemblage de Mourvdre, Syrah et Carignan met en avant la richesse aromatique du Roussillon. Le choix dun levage diffrenci en bois pour le Mourvdre et en cuve inox pour les autres cpages offre