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La parte del animal que tiene más fibra
sartén u horno
esta carne magra y jugosa tiene un perfil de sabor suave pero distintivo
a la parrilla o en la sartén
Pluma Ibérica Chuletones La parte del animal queSe sita en la parte final o posterior del lomo (msculo romboides torcico). Su morfologa es irregular, algo alargada y triangular. Es una pieza particularmente rica en grasa intramuscular lo que le confiere una gran terneza y jugosidad. Su elevada concentracin de cidos grasos monoinsaturados (cido oleico) genera un sabor caracterstico, as como unas connotaciones saludables. Ponemos a su disposicin el corte ms delicado y delicioso del lomo del cerdo
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