L’Oume 2023 - Les frères soulier L’objectif est d’attendre les pluies

L’objectif est d’attendre les pluies de novembre pour diluer le taux d’alcool ainsi l’objectif est de favoriser la pourriture noble pour plus de complexité

où le duo Cinsault-Grenache prend vie avec fraîcheur et éclat

accompagnés de nuances florales (violettes) et épicées (origan)

mais qui vaut le coup de vieillir quelques années avant ouverture

L’Oume 2023 - Les frères soulier L’objectif est d’attendre les pluiesCe sont des vieilles parcelles plantes sur de sols calcaires trs caillouteux exposes majoritairement Nord. Toujours travaill en rouge, macration semi carbonique des grenaches dune semaine assemble un pressurage direct de syrah intgr rapidement la cuve aprs dcuvage. levage de 12 mois en cuve inox, pas de bois. Fruits noirs et pices avec des tannins lgers. Fermentation longue donnant plus de complexit sur le poivre noir, la garrigue et les fruits noirs