Persisches Blausalz Rheinsaline grasige Schärfe in Eintöpfen

grasige Schärfe in Eintöpfen

aromatischer und klarer wie die meisten anderen Kulturformen

Er produziert Beeren die sich bei Reife bläulich verfärben

wo Sie geschmacklich wie optisch eine verspielte Note anstreben

Persisches Blausalz Rheinsaline grasige Schärfe in EintöpfenDas usserst seltene Persiensalz stammt aus der Wste Lut in der iranischen Provinz Semnan. Die blaue Farbe entstand durch Sylvin Einschlsse (Kaliumchlorid) unter hohem Druck. Das blaue Persische besitzt eine intensive Salzigkeit, prickelt (durch die Einschlsse!) apart auf der Zunge und hinterlsst einen milden nachgeschmack. Ich verwende es als Finishing Salz zu Meeresfrchten, Carpacios, generell zu (gegrilltem) Fleisch & Fisch, zu Trffeln & Pilzen,